开封特色小吃技术开心花甲技术培训​
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开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲,近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全城。 具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、**的柔顺口感、余味清爽。 先用姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等佐料按一定的比例调好酱汁,然后用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁在火上烤,烤熟后把米粉趁热下到碗里即可。 花甲又叫蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有低沉血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有克制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的奇特作用,从而使体内胆固醇降落。它们的成果比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清新宜人的以为,这对清除一些烦末路症状无疑是有益的。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果,有的贝类另有益精润脏的作用。做这道菜的全部质料煮节瓜时,先将姜葱爆香,然后倒进之前烫花甲的水,再加盐糖,末了放一点点鸡精吊味,临上台前加两滴麻油。制成品,虽然为了颜色好看,这个还没煮得够时间。各人在家里煮的话,节瓜大概煮15—20分钟就可以了。
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