1、用料：猪里脊肉100克、辣白菜100克、金针菇150克、酱油1茶匙、香油少许、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、小葱2根、植物油2汤匙、白芝麻1茶匙。
2、将金针菇切去连着的根部，洗干净备用。辣白菜切成丝备用，在留出一大勺泡菜汁。
3、将肉逆着纹路切成薄片，然后放入酱油、料酒和干淀粉拌匀，再放入1小勺植物油拌匀备用。将炒锅烧热，放入适量植物油放入肉片炒变色盛出来。然后将辣白菜丝放入炒锅中，用锅中的余油将泡菜炒出香味。放入金针菇和泡菜汁煸炒。
4、将金针菇炒软。然后放入炒过的肉片、淋一点香油煸炒均匀后关火，撒入葱花和熟芝麻即可。