1、原材料：猪蹄2只，酒酿1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克，蒜仁4粒，辣郫县豆瓣酱2匙，葱郁2根。
2、将猪蹄切片清洗后汆烫预留。
3、蒜仁、葱郁清洗，蒜仁敲碎，葱郁切条备用。
4、将炒菜锅加温，把老冰糖放进锅内干炒呈焦状。
5、把猪蹄放进锅内和老冰糖一起煸炒至呈橙黄色。
6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开。
7、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添加卤锅内续煮。
8、用文火卤30～50分钟后歇火盖上焖约30分钟就可以出锅。