荔枝保鲜方法有很多，人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类，即：常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。
⒈常温贮藏法：常温贮藏成本低，不需要特殊设备，适于短途转运和空运，一般保鲜期为5天。据有关研究，经500微克/升漂白粉消毒，14～20℃水预冷，乙磷铝、抑酶唑及乙烯吸收剂处理后，再用泡沫泡装箱加冰包装，荔枝贮藏5天后商品率达94.77%。还有人用中草药百部、良姜、虎杖、花椒、丁香、桂皮等对荔枝的保鲜，结合使用乙烯吸收剂及聚乙烯塑料包装，可使荔枝常温保存10天仍良好的风味。以气调技术，加上必要的防腐护色措施，已能将荔枝保鲜1个月左右。
⒉零上低温贮藏法：低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，可以用自发性气调，即采用聚乙烯塑料袋包装。也可使用人工低温气调贮藏法贮藏，采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实，进行防腐处理，装入0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋2.5kg，袋内充入不同荔枝所需浓度的co2和o2，贮藏在1～3℃冷库中，库内相对湿度保持在90%左右，每2～3天调节密封容器内气体1次。据资料介绍，糯米荔枝所需co2和o2均为5%，30天后好果率达91%。而淮枝的最佳气体组合为co210%和o23%。值得强调的是，荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用，是一种方便实用的预冷方法。冰水药液一般控制在5℃左右，浸果5～10秒，一般果温会降低10℃左右，预冷后应立即进冷库贮藏。
⒊零下低温速冻贮藏法：速冻保鲜法一般是将荔枝经-23℃以下的低温速冻，用塑料薄膜包装后置于-18℃、相对湿度95%～100%条件下冷藏，可保存1年以上。其工艺流程是：选果→消毒→漂洗→护色→速冻→包装→冷藏。其中护色护褐是速冻荔枝生产的一个关键问题。现在比较常用的护色液大多是柠檬酸、食盐等的混合物。护色可使用f4-lc荔枝保鲜护色剂处理速冻荔枝，中国科学院华南植物研究所科技人员研制的护色剂gos-l89处理速冻荔枝可贮存8～10个月，有2～3天货架期。南非、澳大利亚、以色列等国多采用硫熏、经稀盐酸复红后再速冻贮藏的方法。需要注意的是，荔枝解冻后果皮很快褐变，果肉有泡水现象，裂果问题也较为严重。荔枝果实预冷到近0℃，用塑料袋包装后再冻结，可降低裂果率。
（转载自：泰州农网）