提起开封，相信许多人首先想到的就是八朝古都、北方水城等标签。悠久的历史文化、遍布的名胜古迹、以及众多的河湖水景，确实是开封留给人们的第一印象，但除此之外，开封同样也是吃货的天堂，很多熟悉开封的人都会说，这里简直是一个一不小心就会胖的城市。
开封的小吃源于夏商，盛于北宋，历经千年，长盛不衰，在整个汉族饮食文化的历史上都有着很高的地位。今天，我们就来盘点一下去开封必吃的那些小吃。
1. 开封灌汤包
说起开封的小吃，就不得不提灌汤包。开封的灌汤包又称开封灌汤小笼包子，自宋代起便有经营。以皮薄、馅大、汤鲜、馅嫩闻名，更有提起像灯笼，放下似菊花之说。开封人吃灌汤包还有这样一句顺口溜：先开窗，后喝汤，再满口香。小编在这里只有一个建议，慢慢吃，小心烫！
2. 炒凉粉
开封的炒凉粉是用红薯或绿豆淀粉制作，佐以豆酱，葱，姜，蒜烹炒而成，刚出锅的炒凉粉热气腾腾，又香又嫩。在开封经常会看到街边小摊排了好长的队，不用怀疑，一定是这家的炒凉粉又快供不应求了。
3. 羊肉炕馍
羊肉炕馍在开封非常出名，是用薄薄的饼中间加上羊肉末，用羊油炕制而成，刚出的羊肉炕馍又焦又香，别有风味。每当夜幕降临就是羊肉炕馍摊位上人最多的时候。
4. 花生糕
花生糕源于宋朝，至今已有600多年历史，在古代可是宫廷膳食。它以花生为原料，经过多重工序精制而成，口味清脆，香甜利口。开封的很多特产店、礼品店、小吃街等都有售卖，便于携带和保存，适合作为伴手礼带给亲戚朋友品尝。
5. 红薯泥
红薯泥是开封著名的一道小吃，始创于1815年清朝嘉庆年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口是女生最喜欢的一道美食。
6. 杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它以精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，更有延缓衰老的功效，深受女孩子们欢迎。
7. 桶子鸡
开封最有名的桶子鸡还要数百年老店马豫兴桶子鸡。马豫兴桶子鸡制作精细、选料严格、味道独特，历经一百多年而不衰，甚至在在河南各地都有分店。桶子鸡有着色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点，是一道不可错过的美食。
8. 双麻火烧
双麻火烧只有在开封才能吃得到，很多外地人都会专门来开封买。尤其是丁香斋的双麻火烧特别有名气，纯手工制作，有着豆沙、椒盐、绿豆多种馅料，味道香甜，咬一口能酥到掉渣。然而因为工序复杂、过程累人，目前纯手工制作的双麻火烧已经因为无人愿意学习手艺而濒临失传，再不吃很可能就吃不到了，有机会去开封的一定不能忘了尝尝。
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