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牛奶红茶紫薯蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
牛奶 70g
玉米油 50g
红茶包 1个
低筋面粉 50g
细砂糖 50g
紫薯 300g
牛奶 20g
炼乳 10g
做法步骤
1、四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里；
2、牛奶放锅里小火加热；
3、煮至微微起泡时，倒入撕开的红茶包，小火煮2分钟后熄火，放凉备用；
4、取55克奶茶，倒入玉米油混合均匀；
5、加入过筛的低粉，“之”字形拌匀至无干粉状态；
6、拌好的面糊与蛋黄搅匀备用；
7、蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可；
8、舀一大勺蛋白到蛋黄糊里；
9、翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀；
10、烤盘铺油布，倒入面糊，用刮板抹平。放入预热好的烤箱，165度烤20分钟；
11、出炉把蛋糕片移到晾网上晾凉。拿一张油纸盖在蛋糕上，倒扣蛋糕，撕去油布，毛巾面妥妥的； 
12、蛋糕冷却期间做紫薯馅，紫薯蒸熟捣成泥；
13、加入牛奶和炼乳调味即可；
14、蛋糕面铺上油纸再次倒扣，切掉尾端，均匀地抹上紫薯馅； 
15、用擀面杖卷住油纸，顺势往上推。卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
18、健康低脂又好吃！

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