家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。 教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。
熏肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。熏肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏肉并非因为在腊月所制，而为熏肉，腊月的腊与熏肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而熏肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，熏肉之所以称为熏肉，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟熏肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
湖北熏肉培训好口碑/熏肉培训理论+实践。一块上好的熏肉，较大的秘诀就是在于选肉，猪肉选的好才是味道的关键。精选土猪肉，自然生长无任何添加，味道超级棒！中华豫香园在腌制的过程中，除了食盐外，不添加任何香料和调味料，保留猪肉的原汁原味。将腌制好的猪肉悬挂在干燥的通风处沥干部分水分，2天到3天后即可。将晒好的猪肉根据肉块的大小，长度以及肥瘦，有序挂上熏制架。熏制好的熏肉悬挂在阴凉、干燥、通风的阁楼或廊下，方可保持熏肉特有的口感。熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于贵州、四川、湖南、云南、广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。学正宗熏肉技术到这里 四川熏肉系列培训
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