八朝古都的开封不仅有着浓郁的古都文化气息而其特色小吃也非常有名，且种类多。开封很多小吃系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。这些挖掘传统宫廷膳食制作工艺的小吃做工细腻，口感极佳。比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、、炒凉粉、八宝饭。另外，开封还有清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、花生糕、麻辣花生等等。
过年除了到开封逛庙会，赏花灯，游御河，登古城墙外，不妨到开封小吃街走走，品尝一下那里地道的开封小吃，享受一下皇帝的口福。
菜团子，清香爽口。
炒米饭。
杏仁茶：杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。
很有特色的紫米饭。
小磨豆浆。
桶子鸡系是开封特产名菜，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。
江米切糕：江米切糕是江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
十分爽口的豆腐脑。
过年没饺子不行。开封的饺子皮薄馅大。
灌汤小笼包子：小笼包子是具有开封传统风味的小吃，源自于北宋的梅花包子。其外观精美，小巧玲珑，放下如梅花，夹起似灯笼，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香爽口。

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